Sfatiamo l'idea che i dolci vegani, senza burro e uova, siano meno buoni di quelli che la maggior parte di noi si è abituata a mangiare fin da bambino.
Per fare una ricetta gustosa l'importante è usare prodotti di qualità e usare sapientemente altri ingredienti sostitutivi di quelli di origine animale.
Nella sezione ricette del mio blog illustro piatti fatti in maniera veloce e che non sono esteticamente perfetti, ma fanno capire come si possa mangiare cose saporite ma vegane.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 g di farina tipo 2
- 80 g di zucchero di canna chiaro
- 80 ml di olio di semi
- 50 ml di acqua
- 1 bustina di lievito per dolci
Si mescolano tutti gli ingredienti sino a formare una pasta consistente che non si sbriciola, nel caso si può aggiungere altro olio. Si lascia riposare coperta in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo si prepara la crema al cioccolato.
Ingredienti:
- 400 ml di latte di soia o altro latte vegetale
- 100 g di cacao in polvere amaro
- 2 cucchiai di maizena o fecola
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
Si mettono in un pentolino il cacao, la maizena e lo sciroppo d'acero e pian piano si aggiunge il latte vegetale girando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi.
Quindi si mette sul fuoco a fiamma media e si continua a girare finché la crema non si addensa. Il tempo ideale è di circa 5 minuti.
Ora è venuto il momento di tirare fuori dal frigo la pasta frolla che va divisa in due parti.
La maggior parte della pasta si stende col mattarello e si mette nella tortiera precedentemente oliata e cosparsa di farina in maniera che non si attacchi. L'ideale sarebbe usare una tortiera aprbile così una volta sfornata si estrae facilmente.
Si mette sulla pasta la crema al cioccolato lisciandola bene con un cucchiaio o con una spatola.
L'altra parte della pasta si stende e si tagliano con la rotella le strisce che poi vanno messe sopra la crema. Se avanza della pasta si può aggiungere lungo i bordi.
Ecco la crostata al cioccolato vegan è pronta per essere infornata nel forno ventilato a 160° per circa 30 minuti.
Rispetto a quella tradizionale risulta un po' più friabile ma è buonissima.
La crema al cioccolato è un po' amara e se si preferisce più dolce si può usare cacao zuccherato al posto di quello amaro oppure si può aggiungere zucchero di canna durante la sua preparazione.
La mia ricetta partecipa al contest del Castle Vegetarian Festival e il regolamento si può trovare su Laspeziaveg.
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